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      安寧綠葉凈化科技承接云南凈化工程,以GMP無塵車間及食品潔凈
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      夏天到,冷飲加工車間凈化車間怎么做
      來源:www.arnewshop.com 發布時間:2020年05月28日
      說起冷飲,現在市面上有很多各式各樣的產品,比如網紅冰淇凌,雪糕,飲料都賣的十分火熱。那么大家知道對于正規的冷飲加工商,應該在怎樣的環境下生產,才是安全衛生的呢?

      凈化車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接,又要便于加工過程的衛生控制,防止生產過程交叉污染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡,不允許在加工過程中出現交叉和倒流。清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控制彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉污染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內適當的地方,設置工器具清洗,消毒間,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,有冷熱水供應。

      冷飲加工車間凈化車間設計安裝分為三個功能區:

      1、凈區:混料車間的物料都需要經過巴氏殺菌機殺菌,蛋卷區域經過高溫烘烤,巧克力區域是高濃度物料,只要干燥,不會出現細菌超標,這一區域所有的員工操作都要遵循食品工廠衛生規范,我們把這一區域稱為凈區,意味著員工進人這一區域需要更換衣服、鞋子,洗手消毒,由于操作人員不與最終產品直接接觸,這一區域對于空氣的質量要求不是太嚴格。

      凈化車間

      圖:凈化車間

      2、超凈區:對于生產車間,高危原料儲藏區的原料不經過殺菌直接加到產品中,老化區域的物料已經殺菌完畢,生產區域和初包裝區域的操作人員都會直接接觸產品,操作人員需要更換衣服、鞋子,洗手消毒,手套也是必備品,所以我們把這一區域稱為超凈區;對操作人員、空氣和設備的衛生要求都要比凈區嚴格。

      3、常規區域:其余區域如干料庫、冷庫、辦公室、裝箱區和碼拍區域,操作人員不與產品直接接觸,操作人員符合食品工廠一般的衛生規范要求就可以了,這一區域稱為常規區域

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