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      安寧綠葉凈化科技承接云南凈化工程,以GMP無塵車間及食品潔凈
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      食品潔凈車間設計和建設要求,90%的朋友都不知道!
      來源:昆明食品凈化工程 發布時間:2021年04月10日

      食物凈化車間需要達到 10 萬級的空氣凈化標準。食品工廠建設潔凈車間,能有效地減少生產中的霉變,延長食品的保質期,提高生產效益。

      昆明食品凈化工程

      01.清潔車間是什么?

      凈化車間又稱無塵車間、凈化室、凈化室、凈化室,是指排除空氣中的微粒、有害空氣、細菌等污染物,并將室內溫度、潔凈度、室內壓力、氣流流速與氣流分布、噪音振動及照明、靜電等控制在規定要求范圍內,并經專門設計的房間。也就是,無論外部空氣狀況如何變化,其室內都能俱具有保持原定要求的潔凈度、溫濕度和壓力等性能的特性。

      十萬級潔凈車間是什么?簡而言之,就是車間內每立方米空氣中的顆粒數不超過 352 萬個,顆粒數越少,說明粉塵和微生物的數量越少,空氣越干凈。10 萬級潔凈車間還要求車間換氣次數達到 15-19 次/小時,完全換氣后凈化空氣時間不超過 40 分鐘。

      02.食品工廠潔凈車間的劃分。

      普通食品加工企業潔凈車間可以大致分為三個區域:一般作業區、準清洗作業區、清潔作業區。

      一、一般作業區(非清潔作業區):一般為原料、成品、工具存放區,包裝成品轉運區等原料、成品暴露風險較低的區域,如包裝間、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

      2.準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工室、非即食食品內包裝間等需要清潔但不直接暴露的區域。

      三、清潔作業區:指衛生環境要求最高,人員、環境要求較高,必須經過消毒、更衣后方可進入,例如:原料、成品暴露的處理區、食用食品的冷凍室、食用食品的冷凍室、食用食用食品的儲藏室、食用食品的內裝室等。

      食品廠如果建立了潔凈車間,在選址、設計、布置、施工和改造過程中,應盡量避免污染源、交叉污染、混料和差錯等現象發生。

      廠房環境整潔,人流物流走向合理。

      應采取適當的門禁措施,防止未經許可的人員進入。

      負責工程竣工資料的保存。

      在生產過程中出現較嚴重空氣污染的建筑,應在廠區全年最大風向下的一側建造。

      互為影響的生產工藝,不宜設在同一建筑物內時,各生產區域之間應采取有效的隔離措施。釀造產品應有專門的發酵車間。

      03.要求清潔的生產區。

      具有無菌要求但無法實施最終滅菌的工藝以及雖然可以實現最終滅菌但滅菌后仍需進行無菌操作的工藝,應在潔凈生產區內進行。

      具有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區,應包括易腐爛食品、即食半成品或成品在最后冷卻或包裝前的存放、處理場所,不能最終滅菌的原料前處理、產品封箱、成型場所,產品最后滅菌后的暴露環境,內包裝材料準備區和內包裝間,加工處理場所和用于食品生產的檢驗室等。

      根據生產工藝及相應的潔凈用房等級要求,在潔凈生產區域合理布置。流水線的布置不應該造成來回交叉和不連續。

      在生產區內連接起來的不同車間應根據品種和工藝要求進行布置,必要時應設置緩沖間,緩沖間面積不得小于 3 平方米。

      不能與成品生產過程中使用的原料前處理區域相同。

      在生產車間內留出適當的面積和空間,作為臨時存放物料、中間產品、待驗品和成品的地方,要防止交叉、混淆和污染。

      檢查室應獨立設置,對其排風、排水應采取適當措施。對于檢驗過程中有空氣潔凈要求的產品,應設置潔凈工作臺。

      04.空氣凈化系統是如何工作的。

      標準組合室空調風柜+空氣過濾系統+潔凈室通風保溫管道+HEPA 高效送風口+潔凈室回風管道系統的工作原理,持續不斷的循環補充新風,使潔凈室車間達到生產環境要求的潔凈度。

      第二種方式:凈化室車間天花安裝 FFU 工業空氣凈化器,工作原理是直接向凈化室送風+回風柱回風系統+吸頂空調制冷。這一形式對于使用環境清潔度要求不太高的場合普遍采用,且成本較低。例如食品生產車間,普通理化實驗室,產品包裝室,化妝品生產車間等。

      凈化器選擇不同的送風系統和回風系統的不同設計,是決定凈化器不同潔凈等級的決定性因素。

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